Procedimento:
1. Prepara la base secca
In una ciotola mescola farina, lievito e amido di mais. L’amido renderà i biscotti più morbidi e lisci.
2. Lavora l’impasto
In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’olio e il succo di limone filtrato.
A piacere, grattugia anche la scorza di limone non trattato per un aroma più intenso.
3. Unisci tutto
Versa gli ingredienti secchi nel composto liquido e mescola con una spatola o con le mani. Otterrai un impasto morbido, non appiccicoso.
4. Forma i biscotti
Preleva piccole porzioni d’impasto, forma palline e passale nello zucchero a velo. Disponile su una teglia rivestita con carta forno.
5. Inforna
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti. Devono appena dorarsi sotto, ma restare chiari in superficie.
6. Raffredda e servi
Lasciali raffreddare completamente prima di toccarli (da caldi sono molto fragili!). Spolverali con altro zucchero a velo se vuoi un effetto più scenografico.
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