In una grande ciotola per mescolare, smonta insieme gli ingredienti secchi: farina, zucchero granulato, lievito in polvere e sale. Assicurati che non ci siano grumi e che gli ingredienti siano ben mescolati.
In una ciotola media separata, smonta insieme gli ingredienti umidi: uovo, latte, burro fuso ed estratto di vaniglia (se usato). Sbatti finché tutto non è completamente incorporato e liscio.
Versa la miscela di ingredienti umidi nella miscela di ingredienti secchi. Usando una frusta o una spatola di gomma, mescola delicatamente finché non si amalgama completamente. È fondamentale non mescolare troppo; Qualche piccolo grummo nell’impasto va benissimo e è anche desiderabile per pancake soffici. L’impasto dovrebbe essere liscio, come mostrato nella foto, ma non troppo lavorato.
Riscalda una grande piastra antiaderente o una padella a fuoco medio. Unta leggermente la padella con una piccola quantità di burro o spray da cucina. Saprai che la padella è pronta quando una goccia d’acqua sfrigola ed evapora rapidamente.
Versa circa 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake sulla piastra calda. Lascia un po’ di spazio tra ogni pancake per permettere di spalmare e girare facilmente.
Cuoci per 2-3 minuti sul primo lato, oppure finché non appaiono piccole bolle sulla superficie dei pancake e i bordi sembrano fermi e leggermente secchi. Il fondo dovrebbe essere di un marrone dorato.
Usando una spatola sottile, gira con cura ogni pancake. Cuoci per altri 1-2 minuti sul secondo lato, finché non è dorato e cotto bene.
Togli i pancake cotti dalla piastra e mettili su un piatto. Se stai cucinando più lotto, puoi tenere i pancake cotti caldi mettendoli su una teglia in forno preriscaldato alla temperatura minima (circa 200°F / 90°C) mentre finisci di cuocere il resto.
Servi subito con i tuoi condimenti preferiti.
Consigli e variazioni di cucina
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