1. Il fondo profumato
In una padella capiente versa un bel giro di olio extravergine di oliva. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e i capperi e fai soffriggere dolcemente, senza bruciare nulla.
2. Pomodorini e olive
Unisci i pomodorini lavati e tagliati a metà e le olive. Mescola e lascia cuocere per circa 5 minuti, giusto il tempo che i pomodorini inizino a rilasciare il loro succo.
3. Il pollo (qui sta il segreto)
Infarina leggermente le fette di pollo, scuotendo via l’eccesso. Questo passaggio è fondamentale: durante la cottura si formerà una cremina buonissima.
Aggiungi il pollo in padella, spolvera con un po’ di origano e sfuma con una spruzzata di vino bianco.
4. Cottura lenta
Sala, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, girando le fette a metà cottura. Il pollo deve restare morbido, non asciutto.
5. Si finisce
Spegni il fuoco, elimina l’aglio se vuoi e completa con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Questo petto di pollo alla mediterranea è uno di quei piatti che rifaccio spesso perché non delude mai. È semplice, profumato, leggero ma pieno di sapore.
Perfetto con un contorno di verdure, con del pane per fare la scarpetta o anche il giorno dopo, riscaldato piano in padella. Uno di quei classici che vale sempre la pena avere nel repertorio.
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