04Monta gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche.
05Unisci delicatamente gli albumi al composto, con movimenti dal basso verso l’alto.
06Versa l’impasto in una teglia da 37×27 cm rivestita di carta forno e livella la superficie.
07Cuoci in forno statico a 160 °C per circa 15 minuti, finché risulta leggermente dorata.
08Fai intiepidire, quindi capovolgi la base su un altro foglio di carta forno.
09Farcisci a piacere, arrotola e lascia riposare in frigorifero per 2 ore.
Note
Per un risultato perfetto, non aprire mai il forno nei primi 10 minuti di cottura.
Puoi usare carta forno leggermente umidificata per evitare che la base si secchi troppo.
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