Lo zucchero ha spesso una cattiva reputazione, ma nonostante la stampa negativa e i numerosi studi al riguardo, rimane una fonte essenziale di energia per il nostro organismo. Mentre gli zuccheri naturali presenti nella frutta e nei latticini sono meno preoccupanti grazie al loro contenuto di fibre e nutrienti, gli zuccheri raffinati, come quelli presenti negli alimenti trasformati, comportano rischi significativi per la salute. Secondo le Linee guida dietetiche per gli americani, l’americano medio consuma ogni giorno una quantità preoccupante di zuccheri aggiunti.<sup>1</sup> Ma consumare troppo zucchero va oltre il semplice apporto calorico extra:
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