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Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di castagne fresche
Acqua (quanto basta per coprirle completamente)
Sale grosso (facoltativo, per un sapore più deciso)
Olio extravergine d’oliva (facoltativo, per un tocco più morbido)
Origano, alloro o erbe aromatiche a piacere (facoltative ma consigliate!)
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Consiglio: scegli castagne sode, pesanti e senza buchi. Quelle che galleggiano in acqua, di solito, sono vuote o rovinate.
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Preparazione passo dopo passo
Ammollo – il segreto della morbidezza
Prima di tutto, metti le castagne in ammollo in acqua fredda per circa un’ora.
