Con tre zucchine preparo il polpettone più buono e leggero che ci sia: dentro è filante, fuori dorato e croccante | Solo 230 Kcal a fetta, ma sembra un piatto da ristorante
Prepara la base del polpettone.Nella ciotola con le zucchine aggiungi il prezzemolo tritato, l’uovo, il pangrattato, 50 g di Parmigiano, il basilico, il pepe e l’ultimo spicchio d’aglio grattugiato. Mescola bene fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
Forma il polpettone.Stendi un foglio di carta forno, ungilo leggermente con olio e distribuisci sopra il composto di zucchine formando un rettangolo spesso circa 2 cm.Al centro disponi i funghi saltati e la mozzarella grattugiata, poi arrotola aiutandoti con la carta forno, sigillando bene i bordi.
Cottura.Trasferisci il polpettone, con tutta la carta, in uno stampo da plumcake. Irrora la superficie con un filo d’olio, spolvera con pangrattato e Parmigiano e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.Dovrà dorarsi in superficie e risultare compatto ma umido all’interno.
Servilo tiepido con una salsa leggera allo yogurt o una semplice insalata mista. Il giorno dopo, tagliato a fette e scaldato in padella, è ancora più buono!Un piatto sano, bilanciato e goloso — perfetto anche per chi segue un’alimentazione leggera ma non vuole rinunciare al piacere di un comfort food fatto in casa.
