Il sale inserito nella pastella tende ad attirare l’umidità e favorisce l’assorbimento dell’olio durante la cottura.
Il risultato può essere:
Frittura meno croccante.
Maggiore untuosità.
Consistenza più pesante.
Per questo motivo è preferibile salare soltanto alla fine.
Come Ottenere una Frittura Asciutta e Croccante
Ecco alcuni consigli fondamentali.
Utilizza ingredienti freddi
Più la pastella è fredda, migliore sarà il risultato.
Mantieni costante la temperatura dell’olio
Un olio troppo freddo rende la frittura unta.
Non sovraccaricare la pentola
Friggere pochi pezzi alla volta garantisce una cottura uniforme.
Asciuga bene i fiori
L’acqua residua può compromettere la croccantezza.
Servi subito
I fiori di zucca fritti danno il meglio appena preparati.
Varianti della Ricetta
Fiori di Zucca Fritti con Birra
Sostituisci l’acqua frizzante con birra ghiacciata.
Otterrai una pastella ancora più aromatica e leggera.
Fiori di Zucca Fritti con Uovo
Aggiungi un uovo alla pastella.
La consistenza sarà leggermente più ricca e compatta.
Fiori di Zucca Ripieni e Fritti
Una delle versioni più amate.
Puoi farcirli con:
Mozzarella.
Ricotta.
Stracchino.
Acciughe.
Prosciutto cotto.
Successivamente passali nella pastella e friggili come da ricetta.
Valori Nutrizionali Indicativi
I valori possono variare in base alla quantità di olio assorbita.
In media una porzione contiene:
Calorie: 220-300 kcal
Carboidrati: 25-30 g
Proteine: 4-6 g
Grassi: 10-15 g
Consumati con moderazione rappresentano uno sfizio perfetto all’interno di una dieta equilibrata.
Quando Servire i Fiori di Zucca Fritti
Questa preparazione è adatta a numerose occasioni.
Aperitivo
Accompagnati da un bicchiere di vino bianco fresco.
Antipasto
Perfetti per aprire un pranzo estivo.
Buffet
Molto apprezzati durante feste e ricevimenti.
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