Lingotti di Smeraldo: Crocchette di Zucchine e Formaggio dal Cuore

Ingredients

• 250 g riso (Roma, arborio, originario…)
• 1 cipolla (media)
• 100 g pancetta
• q.b. olio extravergine d’oliva
• 400 g spinaci (freschi)
• q.b. sale
• 300 g provola (fresca o affumicata)
• q.b. pepe nero
• 600 ml brodo vegetale
• 150 g provola affumicata
• 150 g provola (semplice)
• 30 g burro
• 60 g parmigiano grattugiato

Directions

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