Preparazione
Cuocere la pasta: Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Preparare le verdure: Lava e taglia le verdure a cubetti o a listarelle. In una padella, scalda l’olio e rosola l’aglio, poi aggiungi le verdure e cuoci per 5-7 minuti fino a renderle tenere.
Unire pasta e verdure: Scola la pasta e aggiungila alle verdure nella padella. Mescola bene.
Aggiungere uova e formaggio: Sbatti le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe, poi versa il composto sulla pasta calda, mescolando rapidamente per ottenere una consistenza cremosa (simile a una carbonara vegetariana).
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