L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) riferisce che circa 200 persone muoiono ogni anno a causa del consumo di manioca preparata in modo improprio. Per questo motivo si è guadagnata il triste titolo di “alimento più letale al mondo”.
L’OMS spiega: “I tuberi di manioca contengono quantità variabili di glucosidi cianogenici che fungono da difesa contro animali e insetti. Quando questi glucosidi non vengono metabolizzati correttamente, la manioca può rilasciare cianuro, con conseguente elevata esposizione al cianuro attraverso l’alimentazione.”
Tale pericolosa esposizione è particolarmente frequente in periodi di carestia e guerra. L’avvelenamento da cianuro derivante dalla manioca è collegato a diverse gravi malattie, tra cui il konzo.
