Un polpettone di zucchine con cuore filante

1) Grattugiate le zucchine e strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso.

2) In una ciotola unite zucchine, uova, parmigiano, pangrattato, sale, pepe, aglio e prezzemolo; mescolate fino a ottenere un composto compatto.

3) Aggiungete i cubetti di mozzarella e mescolate delicatamente.

4) Create un rettangolo con il composto; al centro disponete una fila di cubetti di mozzarella e richiudete formando un polpettone, sigillando bene in modo che il cuore rimanga al centro.

5) Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, finché è dorato.

6) Lasciate intiepidire qualche minuto prima di tagliare.