Preparazione
1. PREPARA LE VERDURE
Pulisci i finocchi eliminando le parti esterne più dure e affettali sottilmente.
Sbuccia la patata e tagliala a piccoli cubetti.
Trita la cipolla e l’aglio, tenendoli pronti per il soffritto.
2. FAI IL SOFFRITTO
In una casseruola capiente scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la cipolla e l’aglio e lasciali appassire dolcemente a fuoco basso, fino a renderli traslucidi e profumati.
3. CUOCI LE VERDURE
Unisci i finocchi e la patata, mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
Versa poi il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.
Abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
4. AGGIUNGI I CECI E AROMATIZZA
Unisci i ceci cotti, una grattugiata di zenzero fresco e un pizzico di pepe nero.
Cuoci ancora per 5 minuti, giusto il tempo di amalgamare i sapori.
5. FRULLA E RIFINISCI
Con un frullatore a immersione riduci tutto in una crema liscia e vellutata.
Aggiungi il succo e la scorza di limone, mescola e assaggia: regola di sale e pepe se serve.
Se la vellutata risulta troppo densa, puoi aggiungere un goccio di acqua calda o brodo fino a ottenere la consistenza desiderata.
6. SERVI
Versa la vellutata nelle ciotole e completa con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, una macinata di pepe nero fresco e qualche crostino di pane integrale.
Puoi anche aggiungere una spolverata di scorza di limone o semi di finocchio tostati per un tocco aromatico finale.
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