Dai una forma tonda parlando il panetto e copri con una ciotola, lascia riposare per 1 ora e mezza.
Trascorso il tempo di riposo accendi il forno alla massima potenza.Metti nel forno anche una teglia rettangolare che useremo per cuocervi il pane.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura tira fuori con attenzione la teglia che sarà bollente e poggiala vicino alla pagnotta poi con delicatezza solleva la pagnotta e metti il pane in teglia, inforna immediatamente.
Cuoci per 10 minuti alla massima potenza poi abbassa a 200 gradi e prosegui per 35-40 minuti e se vedi che il pane si colora troppo copri con carta stagnola.
Quando il pane sarà cotto toglilo dalla teglia e lascialo raffreddare su di una gratella, preferibilmente inclinato per far fuoriuscire l’umidità…buon appetito!!!
Autolisi pane e pizza
