Per lo stampo:
Burro q.b.
Farina q.b.
Come scegliere le zucchine migliori
La qualità delle zucchine è fondamentale per ottenere una ciambella salata perfetta. È consigliabile utilizzare zucchine fresche, sode e dal colore brillante.
Le zucchine più giovani e di dimensioni medie risultano particolarmente adatte perché hanno una polpa compatta e pochi semi. Per una cottura uniforme, è preferibile tagliarle a rondelle molto sottili utilizzando una mandolina.
Preparazione della ciambella salata con zucchine
1. Preparare le zucchine
Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili.
Trasferiscile in una ciotola e condiscile con:
un pizzico di sale;
una macinata di pepe;
un filo di olio extravergine di oliva.
Mescola delicatamente e tienile da parte.
2. Sbattere le uova
In una ciotola capiente rompi le tre uova e sbattile con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa gradualmente l’olio di semi continuando a mescolare.
Aggiungi quindi il latte e incorpora bene tutti gli ingredienti.
3. Unire il parmigiano
Aggiungi il parmigiano grattugiato e amalgama accuratamente.
Il formaggio contribuirà a rendere l’impasto ancora più saporito e morbido.
4. Incorporare gli ingredienti secchi
Setaccia insieme:
la farina 00;
la fecola di patate;
il lievito istantaneo.
Unisci le polveri poco alla volta al composto liquido e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto cremoso e senza grumi.
Regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
5. Aggiungere zucchine, mortadella e provola
A questo punto incorpora:
le rondelle di zucchine;
la mortadella tagliata a dadini;
la provola affumicata a cubetti.
Mescola delicatamente per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
L’impasto dovrà risultare denso, cremoso e ricco di farcitura.
6. Preparare lo stampo
Imburra accuratamente uno stampo a ciambella e infarinalo leggermente.
Versa il composto all’interno e livella la superficie con una spatola.
7. Cuocere in forno
Preriscalda il forno a 180 °C.
Cuoci la ciambella salata per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Per verificare la cottura puoi effettuare la classica prova dello stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta.
Una volta cotta, lasciala intiepidire prima di sformarla e trasferirla su un piatto da portata.
Come servire la ciambella salata con zucchine
Questa preparazione è estremamente versatile e può essere servita in numerose occasioni.
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