Pela le patate e tagliale a pezzi grossi o a bastoncini, mettile in una ciotola e risciacquale bene con acqua corrente più volte. L’acqua diventerà scura all’inizio quindi cambiala un paio di volte finchè la vedrai chiara e limpida, quello è il segno che le patate hanno perso il loro amido.
Per un risultato ancora migliore quando le friggerai le patate devono essere ben fredde quindi dopo averle ben lavate metti la ciotola con l’acqua e le patate nel frigorifero e lasciale raffreddare il più possibile. Mezz’ora basterà ma se hai la possibilità mettile in frigo anche un paio di ore prima.
PER FRIGGERE AL MEGLIO LE PATATE CLICCA QUì E TROVERAI TUTTI I MEI CONSIGLI PER FARE UNA FRITTURA BEN ASCIUTTAScalda in una padella abbondante olio per frittura e rendilo bollente, ti accorgi della giusta temperatura quando buttando dentro una mollichina di pane la vedrai sfrigolare. CLICCA QUì PER LEGGERE IL METODO DELLA MOLLICA.
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