Scola ed asciuga per bene le patatine e mettile a friggere nella padella senza riempirla troppo così la temperatura dell’olio non si abbasserà. La differenza di temperatura tra l’olio bollente e le patatine ben fredde darà lo shock termico e la croccante crosticina che tanto ci piace sentire sotto i denti.
Una volta messe in padella le patate evita di girarle fino a quando le patatine avranno formato la crosticina. Lasciale dorare da tutti i lati poi toglile dalla padella e metti ad asciugare l’olio in eccesso su carta assorbente da cucina.
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Come fare le patatine fritte perfette
