1. Preparare il ragΓΉ alla bolognese
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Aggiungere la carne macinata di manzo e di maiale, sgranandola e rosolandola.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo di manzo, l’origano, il basilico, le foglie di alloro, il sale e il pepe.
Lasciare sobbollire a fuoco basso per 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere le foglie di alloro prima di comporre il piatto.
2. Preparare la besciamella
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio.
Incorporare la farina con una frusta e cuocere per 1 minuto.
Versare gradualmente il latte continuando a mescolare con la frusta fino a ottenere una salsa liscia.
Lasciare sobbollire fino a quando non si addensa.
Condire con noce moscata, sale e pepe.
3. Assemblaggio della lasagna
Disponi gli ingredienti in quest’ordine:
Uno strato sottile di ragΓΉ alla bolognese
Sfoglie di lasagna
RagΓΉ alla bolognese
Besciamella
Mozzarella
Parmigiano
Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti. Termina con besciamella, mozzarella e parmigiano.
Cottura al forno
Temperatura: 180 Β°C (350 Β°F)
Copri con un foglio di alluminio e cuoci per 30 minuti.
Togli il foglio di alluminio e cuoci per altri 15-20 minuti, o finchΓ© il formaggio non sarΓ dorato e spumeggiante.
Lascia riposare la lasagna per 10-15 minuti prima di tagliarla.
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