Per un gusto più delicato, elimina l’anima interna dell’aglio oppure usa un solo spicchio. Se invece ami i sapori decisi, lascia la quantità indicata.
La salsa di soia è già salata, quindi non esagerare con il sale nell’acqua di cottura. Se usi una salsa di soia molto sapida, puoi ridurla a 2 cucchiai e aggiungere un cucchiaio d’acqua alla marinata.
Per una versione senza glutine, usa tamari senza glutine al posto della salsa di soia classica.
Se vuoi una marinata più fresca, aggiungi qualche goccia di succo di limone o un po’ di scorza grattugiata. Per un gusto più orientale, puoi unire anche zenzero fresco grattugiato.
Le melanzane marinate si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
Sono ancora più buone dopo qualche ora di riposo, ma è meglio consumarle entro breve perché aglio, cipollotto ed erbe fresche tendono a diventare più intensi con il tempo.
Non le avevo mai assaggiate prima le melanzane marinate così ma ho fatto bene a farle: sono buone, tanto saporite e non friggo niente!
