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Metti l’impasto al centro della teglia oliata. Premi delicatamente con la punta delle dita, poi versa altra spruzzinata di olio verde sopra e spargila sulla superficie con il pennello da pasticceria. Copri con un strofinaccio da cucina e lascia riposare per 1 ora.
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Dopo 1 ora, allunga delicatamente l’impasto con la punta delle dita, partendo dal centro e ricominciando verso l’esterno finché non inizia a riempire la teglia. Versa un po’ più di olio verde sulla superficie e spargilo con la pennella. Copri di nuovo con un canovaccio e lascia riposare per un’altra ora.
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Dopo il secondo riposo, continua a allungare l’impasto con la punta delle dita finché non riempie completamente la teglia. Chiudi eventuali spazi o buchi nell’impasto.
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Versa un po’ più di AEVOO sulla superficie. Versa acqua sulla superficie dell’impasto finché la superficie della focaccia non è leggermente coperta. Poi premi delicatamente con la punta delle dita così che l’acqua penetri nell’impasto.
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Lascia la focaccia scoperta nel vassoio per un’ora. Dopo aver riposato la testa, premi delicatamente con la punta delle dita e spargi di sale marino sopra, facendo attenzione a non metterne troppo.
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Cuoci in forno preriscaldato a 220°C (430°F) usando la regolazione convenzionale (statica) per circa 20 minuti, oppure finché la focaccia non diventa dorata e croccante.
